MYP+うげさんのWine研究所

年末に一時帰国。カリピノ会仲間と久しぶりに（でもないけど）ワイン会。
ワインは持ち寄り。スーツケースに3本ほど忍ばせてハンドキャリー。

☆1999 Bollinger La Grande Annee Brut
到着が遅れたため駆け込みで。果実の美味さ。旨いシャンパン。

◇2007 Maboroshi CH Los Carneros
のみ山さんに依頼しBlindで供出。Maboroshi初のシャルドネ。
誰の回答だったか南のシャルドネ？最後はピタリ賞も出た模様。

◇2006 Lucia CH Santa Lucia Highlands
Pisoni畑のシャルドネとして注目。リンゴ、洋梨、ハチミツの香り。
果実の濃さはあるが、味わいは濃厚でもなくバランス感あり。

◆2007 Barda PN Botega Chacra
"32""55"などの古木銘柄があるChacraのノーマルライン。
赤みのあるルビー色にチェリーの可愛らしい味わい。

◆2006 Septima Noche PN Mendoza
ナベさんのアルゼンチン出張土産。陰影の濃いルビー色。
黒ベリー系完熟果実にコーラの香り。酸、タンニンも強い。

◆2001 Ruchottes-Chambertin Dominique Laurent
自分持ち込み其の一。新樽200%の造り手だがこれは上品な仕上がり。
赤ベリー、チェリーの香りに酸とミネラルが特徴的。後口がよく伸びる。
鼻腔に入り込んでくる芳香が心地よく、カリピノ会メンバーにも好評。

◆2006 Rhys PN Alpine Vineyard Santa Cruz Mountains
注目のカリピノ、リース。濃いルビーに赤ベリー、プラム、スパイスの香り。
直線的ながら芳しい香りと酸に支えられた凝縮感ある味わい。

◆2005 Casa Lopostelle Clos Apalta
自分持ち込み其の二。2008年Wine SpectatorのNo.1に輝いたチリワイン。
定価$75のはずだが、No.1発表後、時価$150あたりでオファーが来る。
ガーネットで赤黒ベリー、プラムの香り。口当たりにザラザラ感。ストレート。

◆2004 Favia CF Cerro Sur Napa Valley
自分持ち込み其の三。今年のソノマ旅行で注目銘柄として聞いたFavia。
カベルネフラン（CF88%、CS12%）の青っぽさあるもココアの香りが上品。
タンニンの肌理も細かく、よくできたワイン。おいしいです。

今回も店ごと参加のくるくんさんが料理とのマリアージュを。ご馳走様。

投稿者: うげ 日時: 01:24 AM | パーマリンク | コメント (0)

定例のワイン会。今回のテーマはブルゴーニュの「コート・ド・ニュイの赤」。
同一品種ピノ・ノワールのテロワール、造り手の違いを利くという趣向。
カリフォルニア州ブルゴーニュ村の住人としては至福の時を過ごしました。

こちらはグレート・グランクリュ。

今は亡きドニ・モルテの手による至高のワイン達。

当日のラインアップはこちら。いつもながら主宰に感謝です。

◆1996 Marsannay Joseph Roty
　酸っぱいベリー、チェリーの香り。酸が強い。青っぽい。除梗してない？
◆1999 Nuits-St-Georges 1er Cru Les-St-Georges Dominique Laurent
　黒ベリー系、濃いプラムの香り。酸は緩いがタンニンまだ強い。
　1999年からは樽を自分で調達。新樽200%ではないとのこと。
◆2003 Echezeaux Rene Engel
　熟した赤黒ベリー、小梅、出汁系の香り。余韻長い。ストレートに美味い。
　2003年は粘土質の土壌、表土が厚いところがよいようです。
　イメージ的にはカリフォルニアだとサン・リタ・ヒルズかなあ。　
◆1999 Richebourg Alain Hudelot Noellat
　複雑系の果実の香り。鼻腔に吸い込まれるような香りの立ち方。
　バランスのよさとシルキーな舌触りが上品。Seductiveとの声も。
◆1997 Musigny J.F.Mugnier
　赤ベリー、チェリー、白い花、土、キノコの香り。可憐な果実味と凝縮感。
　酸もあるが唾液湧出的旨みが際立つ。加州ならRRVの抽出濃くない系。
◆1997 Clos de la Roche Dujac
　革、土系に石榴、小梅の香り。鉛筆の芯という声も。タンニン強く頑健。
　巷間聞かれるデュジャック節というのはこのことか？Pisoniのイメージ？
◆1995 Clos de Vougeot Haegelen Jayer
　黒ベリー、ラズベリー、革の香り。酸、タンニンが最も強く若い印象。
　3/4が特級の区域。エジャラン・ジャイエは最上位の造り手。
◆1997 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux Denis Mortet
　赤ベリー、革、硝煙の香り。酸は中庸だがミネラル感が強い。
　2006/1/30に拳銃自殺したドニ・モルテの作品。 今は長男が継承。
◆1997 Chambertin Denis Mortet
　黒ベリー、タール、複雑ないろいろな果実味。酸、タンニン強頑強。
　ほとんどもう市場で入手できないのではとの由。一期一会ですね。
◆1996 Nuits-St-Georges 1er Cru Prieure Roch (Magnum)
　主宰からのクリスマスプレゼント。石榴のようなビオ臭。脚が綺麗。

特にMusignyの果実味と土系の香りが渾然一体となった複雑さがツボ。
ふくよかさはないが、 日本で先日飲んだVogueとは一味違った魅力。
Richebourgはバランスよく大人気。Seductiveは仏人参加者の表現。

Richebourgです。

ミュジニーです。

シャンベルタン、デス。

投稿者: うげ 日時: 11:48 PM | パーマリンク | コメント (0)

定例ワイン会に2回目の参加。今回はスペイン特集で主役はウニコ。

ただし他のワインも主役級。これだけのワインをどこから調達するのやら。

最初は差し入れのカヴァでウェルカムドリンク。そこからひたすら試飲。

◇2006 Pazo Senorans Albarino Rias Baixas
白ワインの代表的な産地。
白い花、パッションフルーツの香り。ミネラル感はあるが酸は不足。
後口に苦味が走る。これこそがスペイン白の特徴との説明を得。

◇2006 Guitian "Sobre Lias" Godello Valdeorras
ゴデーリョは初めて飲む品種。近年、人気が高まっているとの由。
白い花、柑橘系のさわやかな香り。苦味はあるがあまり癖がない。

◇2005 Belondrade y Lurton Verdejo Rueda
白の代表的品種ヴェルデホ。粘性が高く脚はねっとり落ちていく。
ハチミツ、熟した果実に樽香。凝縮感が口唇にまとわりつく感じ。

◆2006 Avanthia Mencia Valdeorras
これまた初試飲のメンシア。スペインのピノ・ノワールと言われているらしい。
樽香、スパイシーな印象だが、味わいは単調で後口が伸びないタイプ。

◆1995 Alvaro Palacios "L'Ermita" Garnacha Priorato
エルミタはもちろん初試飲。エッジが若く、チョコ、煙草、アルコール感強し。
酸も強く、タンニンもしみつく感じ。香りが頗るよいが複雑さは少ないかな。

◆2002 Benjamin Romeo "Contador" Tempranillo Rioja
今日のイチオシ。ベンジャミンでなくベンハミン。アルタディにいたらしい。
赤黒ベリーに煙草、土の香り。上品で重層的な香りが漂う。
2002年ながら、これは気に入りました。早速、Winebidで落札。

◆1989 Vaga Sicilia "Unico" Tinto del Pais Ribera del Duero
ウニコ！赤ベリー、土、スーボワの香り。やや沈み込む印象。
酸も活きているが、もう少しずっしり重いものを想像してました。

◆2003 Termes "Termanthia" Tinta de Toro Toro
まだ若く黒ベリー、チョコの香りが優勢。凝縮感あるも喉越しはっきり。
まとまりはあるけど、もう少し置かないと真価は問えないとみた。

微妙な色合いの違いをご体感ください。

コンタドール。

レルミタ。

ウニコ！

投稿者: うげ 日時: 01:44 AM | パーマリンク | コメント (0)

当地でワイン会なるものに参加するのはお初。思えば日本では三昧でしたね。
定期的に会を開催しているグループがあることを知り、掲示板で参加表明。
音大生かつソムリエ（某和食店でバイト中）の方が仕入れやサーブを担当。
ホスト役が部屋を提供し、おつまみは持ち寄りにて少量を試飲というスタイル。
テーマはボルドー左岸。銘酒かつ古酒ということでボトルに触れるのも慎重。

通常のボルドーを飲む感覚で飲めたのが、Ducru、Sociando、Cosの面々。
果実の感覚を残しつつ、ソリッドな印象で、まだタンニンの固さが残るかな。
中ではCosの後口に伸びるベリー感覚と、舌・歯茎に残る凝縮感が圧倒的。
私の今日のイチ押し（カリカベに近い？）ですが、ピークにはまだ5年は必要。

それぞれの姿は違えど熟成の様子を見せたのはMargaux、La Mission、Latour。
Margauxはあくまで柔らかく複雑なブーケが魅力的。ベルベッティーな感触は感じず。
Latourはシルキーなテクスチャとスマートなまろやかさが印象的。カシス、木質系。
口に含むと自然に唾が出てくる感触。この日一番に推す人が多かったのは納得。
La Missionはややピークを下っているようで、シェリーや醤油、リキュールっぽい。
相撲界が騒がしいですが、文字通り土俵際で踏ん張っている感じでありました。

貴腐ワインは良作年のBarsac、Sauternes比較。これはなかなか経験できない。
Barsacの抑制された甘みを実感したが、d'Yquemの余韻の長さに感動。流石。

◇2004 Ch. Pape Clement Blanc (Pesac Leognan)
　樽、ハチミツ、柑橘系の香り。酸も結構あり、アフターはナッティー。
　セミヨン、SB、ミュスカデル少々。白はグラーヴ格付け無いようで。
◇1989 Pavillon Blanc du Ch. Margaux (Margaux)
　最初はやや還元的。香りは複雑な風合いで果実味感じない。ナッティー。
　酸が残り、すっと立つ芯の強さがある。伸びにはやや欠ける。SB100%。
◆1988 Ch. Ducru-Beaucaillou (St. Julien)
　赤黒ベリー、カシス、プラムの香りにチョコ。エッジはまだ赤くベリー系優勢。
　タンニンが残り、テクスチャーに硬さ。ソリッドな印象。もっと熟成しますね。
◆2000 Ch. Sociando-Mallet (Haut-Medoc)
　1時間のデキャンディング後に供される。青っぽく木質系の香りにミント。
　タンニンは滑らかになろうとしている、という程度。でもこれおいしい。
◆1978 Ch. Margaux (Margaux)
　のっけから複雑なブーケ。土、革、カシスにナツメグ。たおやかな印象。
　時間経過とともに少し落ちて紅茶系。以前感じたベルベッティーさはない。
◆1981 Ch. La Mission Haut Brion (Pesac Leognan)
　リキュール、醤油、シェリー。鉄分少々。熟成の終焉近し（終わってるかも）。
　酸もタンニンもなくすっきり。土俵際で残るも得俵から足が半分出てる状態。
◆1986 Ch. Cos d'Estournel (St. Estephe)
　Me gusta!デキャンティング2時間でも荒ぶる印象。それでも潜在力強し。
　赤黒ベリー、カシス、後に小梅系。後口が舌・歯茎に伸びて心地良い。　
◆1971 Ch. Latour (Pauillac)
　エッジは退色。フルーツのコンフィっぽい香りのあと、カシス、杉、鉄。
　シルキーなテクスチャーでまろやかなめらか。口腔内で唾が出ます。

◇1988 Ch. Climens (Barsac)
　薄めのマーマレードというのか。抑制された甘さが印象的。
　オレンジ主体の複雑な風味。残り香がサンダルフォーのジャムそっくり。
◇1988 Ch. d'Yquem (Sauternes)
　余韻が長い。柔らかな甘いみかん。サラベスのブラディーオレンジかな。
　勿論くどい甘さはなく。いつまでも続く水平線のような広がりというべきか。　

◆2001 Ch. Puygueraud (Cotes de Francs)
　おまけ。「神の雫」ワインですね。深さはないが、果実の美味さはわかる。

投稿者: うげ 日時: 01:00 PM | パーマリンク | コメント (0)

今月はNYでカリフォルニアワイン強化月間。で、試飲イベントに参加。

場所は42丁目の11番街と12番街の間にあるEspace。
Hell's Kitchenと呼ばれる地域で、以前はWestside Storyの舞台にも。
今はきれいになっていますが、一応、バスに乗って現場まで直行。

会場では地域毎にブースがあり、Napa、Sonoma、Santa Barbara、
他にはAmador、Livermore、Lodiというマイナーな地域までを網羅。
Pinnacle/Classic（極上）、Sustainable/Organic/Biodynamic、
Leading Family Wine、Female Winemaker、Innovative Package
or Label Design、Unexpectedのジャンルに分けてワインを展示。
全部で100種類ぐらいのワインがありましたが、入場料$40は高い。

飲んだのは次の19種類（順不同、PNと白中心に試飲しています） 。

◇2007 Etude Pinot Gris Carneros
◇2005 Patz&Hall CH Hudson Carneros
◆2005 Robert Stemmler PN Ferguson Block Carneros
◆2005 Donum PN Carneros
◇2007 Breggo Pinot Gris Anderson Valley
◆2005 Goldeneye PN Anderson Valley
◆2005 Handley PN Mendocino
◆2005 Duckhorn Merlot Estate Napa
◆2001 Heitz CS Martha's Vineyard Napa
◆2004 Ladera Vineyards CS Napa
◆2006 Longoria PN Sanford&Venedict Vineyard Santa Barbara
◆2006 Dierberg PN Santa Barbara
◆2005 Hitching Post Merlot Alisos Vineyard Santa Barbara
◇2007 Zaca Mesa Viognier Estate Santa Barbara
◆2005 Rodney Strong Bordeaux Blend Synmetry Sonoma
◆2006 Kokomo Malbec Sonoma
★2003 Handley Brut Rose Mendocino
☆N/V Mclntyre Vineyards Sparkling l'homme qui ris Monterey
☆2001 Domaine Chandon Sparkling Mt. Veeder Napa

断トツにいいなと思ったのは、やはりHeitz（$140表示）。

PNではDonum（Robert Stemmlerの上級だそうです）、Goldeneye、
Dierbergが個人的嗜好と路線違いながらも満足できる味わいでした。

Santa Barbaraのブースには映画に出たあのHitching Postの方が。

以下、会話。

uge 「Pinot Daysで会ったんだけど・・・」
俳優 「覚えてるよ。3人だったろ。中に背の低い（shorter）のがいて」
uge 「僕はいま、NYで働いてんだよ」
俳優 「そりゃよかったじゃないか」と言いつつ、目は二人連れの女性を追う
uge 「Merlot出してんだ。Sidewaysで注目されたおたくがMerlot出すのは面白いね」
俳優 「いま推してんだ。中華料理と合わせる食事会があったがNiceだった」

おもむろに、
俳優 「そのシャツどこで買った？」
uge 「Paul Stuartっていうブランドだけど」
俳優　「明日、シャツ買いに行きたいと思ってんだよ」

なんとも身の入らない反応ではありましたが、覚えておいてくれたことに感謝。
ボトルを抱える一部でおなじみのポーズをとってもらって写真に収めました。

投稿者: うげ 日時: 11:19 AM | パーマリンク | コメント (0)

4月から転勤になるので、定例ワイン会仲間から壮行会。
壮行会は普通、ビール・日本酒だが本日は和食とワイン。
http://www.ep-tokyo.com/iprimi/shina_matsu/index.html

◇2006 Sileni Sauvignon Blanc Marlborough
ニュージーランドのSB。フルーティーでキレがある。

☆N/V Moet&Chandon Brut Imperial
少し熟成感あるもさっぱり系の味わい。ハチミツ&レモン。
購入後3～4年ということで。デコルジュマンはいつ？

☆1999 Gosset Grand Millesime
熟した果実とハチミツ、ブリオッシュの香りが心地よく。
余韻も長い。シャルドネ62%、ピノノワール38%。

◆N/V Overture
Opus Oneのセカンド（と言うなという意見もあるが）。
赤ベリー、プラム、ハーブの香り。案外、果実味ストレート系。

◆1999 Opus One
私の持ち込み。シルキーなタンニン、余韻の長さ、凝縮感。
赤黒ベリー系、ハーブ、土、腐葉土の香り。後口も複雑系。
この価格なら・・・という意見があるのは承知だが、やはり好い。

食事も魚料理を中心に見た目も綺麗。ごちそうさまでした。

投稿者: うげ 日時: 11:11 PM | パーマリンク | コメント (0)

転勤が決まったため、ワイン講座仲間22名より壮行会。
ワインは持ち寄り、料理はビュッフェ形式の立食パーティー♪
シャンパンが多く、ワインは各国にまたがるのが青木講座流。

☆アンドレ・クルエ NV
☆ジャクソン シグナチャー 1995
☆テタンジェ NV
☆パニエ ブラン・ド・ブラン 1998
☆ボランジェ スペシャル・キュヴェ NV
☆ゴッセ・ブラバン NV
★ヴーヴ・クリコ ロゼ NV
◇ラモネ アリゴテ 2006
◇キスラー ノワゼッティエール 2004
◇メルシャン 北信シャルドネ 2006
◇グリヴォー ムルソー 1級ペリエール 2003
◆イレルギー ドメーヌ・イラリア 2001
◆オーヴァーチュア NV
◆きりばやしの地葡萄ベリーA 2006
◆コディセ 2004
◆コス・デス・トゥルネル 1998
◆シルヴァン・カティアール NSG 2001
◆ミッシェル・ギヤール ジュヴレ・シャンベルタン ラ・プラティエール 2005
◆ハリソン ミレニアム メルロー 2000
◆プロヴィダンス プライヴェート・リザーヴ 2000
◆ホークス・ベイ シラーズ 2002
△シャトー ラボープロミ 1989
△マルセル・ダイス ヴァンダンジュ・タルディヴ 2003

料理も美味しく、お店の方のご配慮も厚く、幸せなワイン会でした。
本当に仲間に恵まれたと実感。それでは暫く休学ということで。

投稿者: うげ 日時: 12:52 AM | パーマリンク | コメント (0)

遅ればせながら講座生シェフのソムリエ合格祝いを催行。

☆Kenwood Yulupa Cuvee Brut NV
ケンウッド ユルパ キュヴェ ブリュット NV
柑橘系のすっきりしたユルパスパークリング。食前酒に最適。
Chenin Blanc、Colombard、Chardonnay、Pinot Noirの混醸。

◇Meursault Comtes Lafon 2001
ムルソー コント・ラフォン 2001
状態は健全だが最初は堅く閉じて梃子でも動かない感じ。
徐々に開き始めると柑橘系、白桃、ナッツ等の香りが充満。
余韻も長い。時間がかかるのでワイン会には向かないか。

☆Louis Roderer Cristal 2000
ルイ・ロデレール "クリスタル" 2000
ワインの先生の供出。細かい泡、ブリオッシュ、クッキーの香り。
鼻を近づけなくても香りが立ち上るのはさすがの逸品。

◆Cheval Blanc 1980
シュヴァル・ブラン 1980
Winebid物。コルクが抜けず、ソムリエ泣かせだった。
石灰質由来の茶系色合い、チョコレート、コーヒー、獣の香り。
上品で洗練された口当たり、長い余韻。さすがの美酒。
WA80点だったと思うが、熟成ボルドーの良さは体感できる。
先生にも好評でちょうど飲み頃ではないかとの由。同意。

◆Ridge Monte Bello 1986
リッジ モンテ・ベロ 1986
Winebid。腐葉土、なめし革、ハーブがいかにもカリカベ。
熟成によって角がとれた味わいで、こちらも余韻長し。
アフターの複雑さがやや少ない感じだが、その分力強い。

投稿者: うげ 日時: 10:52 AM | パーマリンク | コメント (0)

副管理人をしているコミュのオフ会を開催（オフ会じゃないね、もう）。
場所はのみ山@三軒茶屋。料理のマリアージュは店主にお任せ。

☆1997 Soter Beacon Hill Blanc de Blancs （差し入れ）
著名コンサルタント・ワインメーカー、Tony Soterのオレゴン州ワイン。
1988年に植えられたDijon cloneからのシャルドネ100%。
経年の割にはすっきりしたドライな印象。レモン、ミネラル。

◇2005 Zepaltas CH Russian River Valley
Siduriのアシスタント・ワインメーカーだったRyan Zepaltas。
情報がないので、詳しくはコチラへ。シャルドネは最近造り始めた様子です。
濁りがあり、レモン、白桃の香り。アフターはナッティー。
Winebidで$40ほどで入手しましたが、美味しいです。

◇1994 Kistler CH Sonoma　　（上の写真グラス左）
◇1997 Kistler CH Carneros （同右）
いわずと知れたKistlerとBixlerのワイナリー。
このCarnerosのシャルドネはもう造っていないそうです。
Sonomaは酸が強めでレモン、リンゴ、後口がキャラメル。
Carnerosは"flinty"（火打石）との評も出たミネラル系。

◆2005 Zepaltas PN Sonoma Coast Suacci Vineyard
前述Zepaltasのピノノワール。70ケース強の生産量。
Suacci畑はFreeman等でも使われているようです。
赤系果実の香りがチャーミングで、少し甘さも感じます。
イチゴ系の味わいで、酸がしっかりあり印象は悪くない。


◆1993 Dehlinger PN Russian River Valley
◆2003 Dehlinger PN Russian River Valley
◆1997 Dehlinger PN Russian River Valley Octagon
ほぼ2,500名限定のmailing listでしか買えないデリンジャー。
この方の好物ということで登場させてみました。
中ではやっぱりOctagon！赤ベリーに出汁、小梅系の香り。
熟れたチェリー？の風合いもあり、余韻も断然長い。
Octagonはもう造られていないそうで、残念です。
1993年と2003年は10年の差が果実の香りに。

◆2000 Newton PN　（差し入れ）
Sonomaの葡萄90%、Napa10%。Newtonのピノももう造られていないらしい。
黒ベリー系で土、獣の香りも。ジュヴレ風の香りと言ってもよいか。
◆1991 Etude PN Carneros
前述のTony SoterがNapa時代に造ったピノ。
熟成感もあり、複雑な香りもするが、いまひとつ心に響かず。
既に酩酊状態だったわけでもあるまいに（だったりして）。

料理とのマリアージュもこの日の主役。さすがの仕業でした。
私のベストマッチは、
・柑橘vs柑橘で、スモークチキンのオレンジマヨネーズとZapaltasのCH
・シャラン産鴨のソースとDehlinger（覚えてないが1993？）　でした。

■３点盛り～その１～
フォアグラテリーヌのかりんジャム添え、沢庵のスモーク、
スモークチキン、オレンジ風味のマヨネーズ、栗甘露煮

■鱈とジャガイモのガレット仕立て、サフラン風味のリゾットと舞茸のポタージュ

■３点盛り～その２～
モアーク有機栽培とちおとめ、お豆さん、愛ちゃん（にんにく）

■ビュルゴー家シャラン産バトー・カナール、野菜添え、タプナードソース

投稿者: うげ 日時: 01:19 AM | パーマリンク | コメント (0)

MyPの出張に合わせてブルゴーニュワイン会を主宰。
白はMyP、赤はジュヴレ・シャンベルタン村しばりで供出。

◇1996 Chablis Grand Cru Moutonne Long-Depaquit
◇1987 Puligny-Montrachet Clavaillon Leflaive
◆1987 Griotte Chambertin Louis Jadot
◆1996 Gevrey-Chambertin VV Bernard Dugat-Py
◆1997 Mazis-Chambertin Philippe Charlopin-Parizot
◆1997 Mazis-Chambertin Domaine Maume
◆1990 Chambertin Lou Dumont
◆1996 Chambertin Frederic Esmonin

（ちと忙しいのでコメントは後日）

投稿者: うげ 日時: 12:47 AM | パーマリンク | コメント (0)