MYP+うげさんのWine研究所

MyP研究員の出張に合わせて、ミオ・バール@銀座へ。
ワイン持ち込みコースを頼めば持ち込み料無料。

◇ムルソー 1級　クロ・ド・ペリエール 1997 アルベール・グリヴォー
グリヴォーの単独所有畑。1989年に半分改植（by Matt Kramer）。
おやっ？、と思うほど熟成感のある黄金色。
アップルパイや完熟メロンの香り。柑橘系は奥の方に。
酸が感じられるのでぼんやり感はないが、
フレッシュでもなく熟成を楽しむでもない。
飲むには遅すぎたのか、早すぎたのか。

◆ジュヴレ・シャンベルタン 1級 ラヴォー・サン・ジャック 1994 ドゥニ・モルテ
2006/1/30に逝去された偉大な造り手を偲びつつ。
エッジにオレンジ色が見えるもののまだ若い。
ブラックベリー、なめし革、スパイスの香り。
テクスチャーが柔らかく、酸もタンニンも控え目。
中間部に複雑性はないが、すっきり飲める。

《料理》

前菜。ぷりぷり海老がスペインバル風。
マグロのカルパッチョはブル赤に合う。

鯛のカルパッチョ。ムルソーではやや重いか。

じゃこサラダ。

魚介パスタ。タコとトマトの組み合わせは好み。

ソースはやや甘い。ローヌ系の方がよいか。