MYP+うげさんのWine研究所

会社同僚と鉄板焼フレンチの「銀座やす乃」でワイン会。
ワインはお店の知り合いにお願いして無料持ち込み。

◇サリスブリ CH 2004
豪ヴィクトリア州のシャルドネをグラスで。
パイナップルのような甘さはあるが、くどくはない。
Evans&Tateの大衆路線ワインかな。
http://www.evansandtate.com.au/one/f_ip.html

☆モエ・エ・シャンドン キュヴェ・ドンペリニヨン 1992
元同僚の持ち込み。本日の主役、ドンペリ。
グラスの中心およびその周辺から細かい泡。
ロースト香、ブリオッシュ、熟した果実の香り。
普通のスティルワインとして飲んでもおいしそう。
http://www.moet.com/home/flash.html?langue=jp

◇ベリンジャー CH ナパ 2004
元同僚のリクエストでお店から。
パイナップル、洋梨の香り。
ネクター系だが加州にしては落ち着いた味わい。

◆Ch. レオヴィル・ラス・カーズ 1980
私の持ち込み。ボルドー2級、サンジュリアン。
エッジはまだ紫を帯びた透明色。案外若い。
最初はプラム、そのうちにコーヒー、なめし革の芳香に。
木質系のバックボーンにタンニンも滑らかでよい熟成感。
もう少しベリー系の果実味が欲しいところ。

《料理編》

前菜盛り合わせ。生牡蠣（キャッツアイ）、馬肉（レバー、タテガミ）、
ホタテのジュレ、ソフトシェルクラブのバルサミコ風味。


枝豆の冷製ポタージュ。


宮崎和牛、フォンドボーわさび添え。

マンゴーのムース、しょうが風味。