2006/9/12-WINE会@ノミの市-
ワイン講座の生徒であるシェフの授業参加日。
がっつりおいしいビストロ、ノミの市@恵比寿へ。
☆パニエ ブリュット・セレクション NV
1899年設立のハウス。ヴァレ・ド・ラマルヌ地区。
柑橘系の香り、ミネラル感あるキリっとしたシャンパン。
◇ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ 2000 メオ・カミュゼ
メオのドメーヌ物。単一畑のクロ・サン・フィリベール。
リンゴ、白桃、ハチミツの香り。果実味がクリア。
ほどよい熟成感もあり、おいしく飲める。
◆シャトー ランシュ・バージュ 1999
講座生Dr.Tの持ち込み。ポイヤック5級。
黒ベリー、カシス、チョコレートの香り。
唇に凝縮した果実の記憶が残る。 ごちです。
料理はシェフスペシャルのリエットとパンを満喫のあと、
エスカルゴのブルゴーニュ風
ラムチャップのグリエ、にんにくのピューレ添え
イチジクのタルト