MYP+うげさんのWine研究所

2月にも参加したCalifornia Wine Tradingのワイン会に。
場所は再び恵比寿のカリフォルニア館C'ZON。

《ワイン編》

◇J Sparkiling Vintage Brut 1999
　キレのあるスパークリング。柑橘系、リンゴの香り。
◇Hollywood CH 2480 NAPA 2004
　ボディのあるシャルドネ。樽香と若さゆえのメロンと酸が優勢。
◇Marcassin CH Sonoma 2000
　口当たりが上品。ハチミツ、モカの香り。余韻も長い。

◆Failla Keefer Ranch PN 2000 ※左
　同じ畑でも抽出が濃い。小梅ちゃんの香り。
◆Tandem Keefer Ranch PN 2002 ※右
　小梅テイストだが抑制美。赤い果実味も。

◆Etude Heirloom PN 2003
　当初リストにないサービスワイン。CWT社長のハンドキャリー。
　隣のブルゴーニュ通と「シャンボール風！」で一致。

◆Turley Juvenile ZN 2002 ※左
　若木のジン。スムーズな口当たりでおいしい。
◆Turley Hayne ZN 2003 ※右
　同じ造り手だが、こちらはやや重い。チョコレート香。
　各要素が個別に立ち上がる。時間が必要。

◇Santa Barbara SB Late Harvest 1999
　遅摘みの甘口。すっきりした甘さ。

《料理編》

■鶏レバーのカナッペ　リンゴ風味
　リンゴとスパークリングあるいはシャルドネのリンゴ味のマリアージュ。

■ドライフルーツとマスタードシードを使った鯛のカルパッチョ
　杏、赤白葡萄、クランベリー、ブラックチェリーの5種類の果実ソース、
　ブラウンマスタードのスパイシーさがポイント。

■イチゴとバジルの重ねたチーズテリーヌ、くるみとハチミツ掛け
　リコッタ、ゴート、カッテージチーズのテリーヌ。

■生ハム、チーズ、フレッシュハーブを詰めたローストチキン
■カカオニブスの赤ワインリゾット
　ローストチキンにはPN、リゾットにはZNがよく合う。

■バナナのフランベとリゾット、ナパコーヒー
　カルパッチョに使ったソースの再利用。