2006/5/26-WINE会@C'ZON-
C'ZON@恵比寿でのCWTワイン会に参加。これで三回目。
シェフが交代し、少し彩り鮮やかな料理になったかな。
◇ケンウッド スパークリング ユルパ ブリュット NV
以前、「BRUTUS」のブラインド・テイスティングで1位獲得。
レモン、洋梨等の香り。キリっとした爽快なスパークリング。
品種はシュナンブラン、コロンバール、シャルドネ、ピノノワール。
http://www.kenwoodvineyards.com/wine.asp?s=yulupa&w=CUVEE%20BRUT
◇キスラー CH キスラー・ヴィンヤード 2000
俗に言う「キスラー・キスラー」。カリフォルニア最高峰の白。
CWTのメモには「濃厚なエキス、ミネラル、上質な蜜」。
メロン、バターの香り。口当たりは凝縮感あり。柔らか。
http://www.kistlerwine.com/vineyards/vineyards1.html#kistler
◆ルチア PN ゲーリーズ・ヴィンヤード 2003
ゲーリー・ピゾーニとフランシオーニ、ふたりのゲーリー畑。
ピゾーニ畑（ラ・ターシュ持ち込み？）の葡萄を植樹した畑。
造り手は息子のジェフ・ピゾーニ。
チェリー、熟したイチゴの香り。深みもあっておいしい。
http://www.luciavineyards.com/pinot.html
◆コバルト CS ナパ 2003
カリフォルニア・カルト。ワインメーカーはKevin Carriker。
キャリア開始はヨセミテ公園、Grgichでも勤務。
CSに特化したワイナリーで最初の年は2001年。
上品な樽香と目が詰まった細かいテクスチャー。
果実味。フレンチ新樽7割、1年樽3割使用。
http://www.kobaltwines.com/wines.html
◆フラワーズ PN ムーン・セレクト 2003
ムーン・セレクトはバレル・セレクション。
Camp Meeting Ridge、Frances ThompsonとSea View Ridge畑。
クローンは2A、Pommard、Swan、Calera、and Dijon 777。
可憐なチェリー、花の香りが中心。フルーツ・デザート。
http://www.flowerswinery.com/wines/2003-moon-pn.php
《料理編》
黄色と緑の2種類のキーウィサラダ、レモンミントのヴィネグレット。
黄色はビタミンC、緑は食物繊維。赤玉ねぎには甘さを。
麦豚（麦だけで育つ）の煮込み、アップルハーブソース。
ショルダー肉を15時間煮て、マリネ6時間。鶏の出汁。
ファーマーズ・ラザニア。
3つのフレーバー（しょうが、コーヒー、チョコレート）のパンナコッタ。