2007/2/7-WINE会@C'ZON-
会社同僚歓迎会で加州料理のC'ZON@恵比寿へ。
CWTのワイン会以外では初めての利用。
友人はシャンパン、私は赤と役割を決めて持ち込み。
☆モエ・エ・シャンドン キュヴェ・ドンペリニヨン 1999
友人の持ち込み。ドンペリの最新ヴィンテージ。
ドンペリはモエ社の英国進出100年記念で開始（※）。
CH50%、PN50%が基本らしいが、このVTはどうかな。
まだ泡は荒く、思いのほか暴れている印象。
洋梨の甘酸っぱい果実と柑橘系の香りが渾然一体。
流石に余韻は長く、凝縮感のあるハチミツが続く。
（※）参考：「シャンパンのすべて」山本博先生
◆シャトー カロン・セギュール 2000
2月月間MVPワインとも言うべきハート印のサンテステフ3級。
若いガーネット色で、黒ベリー、カシスの香り。
初めはとにかく堅い印象で、デキャンティングしてもらう。
次第に木や土の香りが出るも、楽しめたのは最後の一杯。
まだ飲まない方がよいね。
購入価格はプリムール3,980円。市場価格は1万円超！。
料理は素材を活かしたナチュラル系。
サラダ2種。
牛肉のカルパッチョ。
ニョッキ。
ブロッコリーのパスタ、バジル風味。
鴨のロースト。
デザート類。