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仕事の打ち上げを兼ねてワイン会@SWAN in PALACE HOTEL。
ワイン2本は持ち込み無料。
【ルイ・ロデレール クリスタル 1997】
差し入れその一。泡のきめ細かさが秀逸。
イースト香は前面に出てこず、えもいわれぬ芳香が充満。
さすが皇帝のシャンパン。
【シャトー・マルゴー 1997】
差し入れそのニ。失楽園ワインのマルゴー。
まだまだ若いガーネット色。滑らかなベリー系果実味、ロースト香。
酸は緩いが、silkyなタンニンが喉の奥でこだまする。
優美なやさしい癒し系ワイン。
【コンソメのジュレ パリソア風 & フォアグラのムース トリュフ添え】
ジュレはゼリーのこと。パリソアはパリの夕暮れ（真偽不明）。
【オマール海老のサラダ仕立て 季節のサラダと共に】
オマール海老。まいう～。エビカニ類は大好き。
【かさごの野菜と帆立貝のムースファルス パートフィロ包みライム風味添え】
かさごは淡白でおいしい魚であることを再認識。RASCASSEっていうのね。
【仔羊のグリエ タイム風味】
このあたりはおなかいっぱいで・・・。
【季節のサラダ】
ごめん！もうサラダも食えない。。。
【チョコレートムース3種のベリーを添えて コーヒー】
別腹だからね。
【フェルトンロード バレル・ファーメンテッド シャルドネ 2002】
昼に飲んだNZつながりで、NZシャルドネをチョイス。
緑黄色に脚がしっかり。ハチミツ、メロン、バニラの香り。
加州シャルドネのように果実味全開でなく、割とすっきり。
ストレートな味わいはNZピノに通じる面も。
PNCJ2005@帝国ホテルのあと、二次会に。
お店で買って持ち込んだJMボワイヨのヴォルネイ1級。
果実味一杯というよりも、ほどよく熟成したこなれた味わい。
ベリー系、カシスの香り。少し土、獣臭。
ボトル汚損はブジヴァル（タイユヴァン熟成セラー）ゆえ。
【ヴォルネイ 1級ピトゥール 1999 ジャン・マルク・ボワイヨ】
小皿を食す。チーズ、パン、フォアグラ等。
帝国ホテルで行われたPinot Noir Celebration in Japanに参加。
NZの生産者とモジュレーターの解説により進行。
テイスティングのワインは以下の6種。NZとブルゴーニュの比較。
◆Martinborough Vineyard Pinot Noir 2002
◆Ata Rangi Pinot Noir 2002
◆Fromm Fromm Vineyard Pinot Noir 2002
◆Felton Road Pinot Noir 2002
◆Morey-Saint-Denis 2002 Domaine Dujac
◆Chambertin 2002 Domaine Armand Rousseau
NZピノは果実味があり、ストレートな味わい。
中ではアタ・ランギのベリー全開が飲みやすく。
マーティンボローは果実味しっかり、フロムは重厚。
フェルトンロードは濃厚でバランスよし。
ブルピノはまだまだ若いが複雑な香りで熟成期待感あり。
現時点ではデュジャック＞ルソーかな。
会社の同僚とプチ・ワイン会。ヴィラ・ドゥーエ@神田。
【リーシンガム リースリング ビン７ 2004】
グラスワインの白はオージー・リースリング。
緑がかった若いワイン。温かみのあるリースリング。
【メルヴィル ピノ・ノワール 2002】
持ち込みワイン1本目。サイドウェイ登場のワイン。
赤みの強いルビーにラズベリー、プラム。
時間を経るに従い、カシスの香りも前面に。
酸味はあるが、バランスの良さが際立つ逸品。
【ジュヴレ・シャンベルタン 1級コンブ・オー・モワンヌ 1995 フィリップ・ルクレール】
持ち込みワイン2本目。ルクレール兄弟の弟フィリップのフラッグシップ。
最初は薄いルビーにエッジはレンガ色だが、徐々に色濃く。
香りはブラックベリー、腐葉土、獣臭が複雑に循環。
酸味、タンニンとも強く、まだまだ熟成させた方がよかったかも。
食事は4,000円のコース。結構美味。
【グリーンアスパラのフラン】
すっきりおいしい。リースリングとぴったり。
【２色のアスパラガスと夏野菜のグリル】
しゃきしゃき感が心地よい一品。確かにハーブの香り。
【金目鯛のヴァポーレ 白ワインとタイムの香り】
柔らかな白ねぎと隠し味のうど（独活）を下に。
【とうもろこしとグリーンピースのリゾット】
グリーンピースのアクセントが効いておいしいですね。
【ブルターニュ産地鶏のロースト 季節の野菜とともに】
やわらかい地鶏肉。ピノとぴったり。
【ブラッドオレンジのスフレグラッセ&ガトーショコラ】
ブルゴーニュ魂さんの主宰ワイン会に参加。
場所は大磯のフレンチ。主役はアンリ・ジャイエ。
《食事》
■相模豚ばら肉のブレゼ 蚕豆添え
相模豚と大和豚の違いを聞いたような気もするが。失念。
■カリカリに焼いた鮮魚（イサキ） アサリ・ういきょうのソース
アサリソーズのしょっぱさとイサキのカリカリ感のマリアージュ。
■フランス産（ペリゴール）仔鴨むな肉のロースト シェリー・ヴィネガー
ペリゴールはフォアグラの名産地。柔らか肉にはピノが合う。
■デセール
《ワイン》
◇シャンパーニュ・ロゼ NV ミシェル・マイヤール
◆ブルゴ－ニュ・ルージュ 1988 アンリ・ジャイエ
最初は香りが立たず「あれっ？」。味わいはストレート。
赤ベリー系の香りとなめらかな舌触りが印象に残る。
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◇ヴィレ・クレッセ レピネ 2000 ジャン・リケール 左
◇ブルゴーニュ・ブラン 2000 ベルトラン・アンブロワーズ 右
レピネはやや薄い色・味。アンブロワーズはバニラにねっとり感。
◇プイィ・フュイッセ VV 2000 ジャン・ジャック・リトー
◆ブルゴーニュ・ルージュ 2002 エマニュエル・ルジェ 左
◆ブルゴーニュ・ルージュ 2001 ジャン・イヴ・ビゾー
◆ブルゴーニュ オート・コート・ドーボーヌ 1999 ジャイエ・ジル
ブルゴーニュ魂ワイン会の前に立ち寄った洋菓子店。
"湘南"の住人だった頃（相模ナンバーだったけど）、食した記憶あり。
リンゴのパイとマドレーヌ、フィナンシェ。
【プイィ・フュイッセ VV 2000 シャトー・フュイッセ】
以前にヴィンテージ違いを飲んだマコンの老舗。
黄金色に粘性強く、バニラ、レモンの香り。
ミネラル感もあり、バランスのよいワイン。
【ランドマーク オーバールック シャルドネ 1999】
カリフォルニアはソノマのワイナリー、ランドマーク。
葡萄はソノマ75%、モントレー20%、サンタバーバラ5%。
金色で脚はねっとり系、トロピカルフルーツ、レモン、バニラ。
余韻はバターナッツだが加州にしては上品な味わい。
→2日目も衰えることなし。おいしい。
【ヴォーヌ・ロマネ 1999 グロ・フレール・エ・セール】
ジャン・グロの次男、ベルナールが継いだグロ兄弟社。
ガーネット色でエッジはまだ濃い。
赤ベリーやバニラ、土、甘草等の香りは複雑系。
タンニンと酸のバランスがよい。これ、いいね。旨い。
【プイィ・フュイッセ VV アンビュラン 2000 ダニエル・バロー】
連休にも飲んだダニエル・バロー。PP94のアンビュランを。
黄金色で粘性強。夕張メロン、ミネラルにロースト香。
（海苔っぽい香りを感じるが、鼻の調子が変なのかも）。
酸が強く、きりりとした味覚。アフターも割合すっきり。
これも昔は2,000円台半ばで買えたと思うと。。。
【ヴァルポリチェッラ ヴァルバンテーナ 2001 ベルターニ】
ワイン講座のイタリア編。今回はヴェネト州など。
例によって講座後のジャンケンで勝ち取ったワイン。
ヴァルポリチェッラ地区のヴァルパンテーナ畑。
リパッソ方式（圧搾したアマローネ用のブドウの果皮を
ワインに加えて再度発酵させる製法）。
コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ種。
講座中はプラム、セメダインと書いたが、今日は甘い果実。
【ブルゴーニュ・ブラン ルノメ 1992 ルモワスネ】
贔屓のネゴシアンです。7本目の同銘柄同ヴィンテージ。
淡い黄金色にハチミツ、バニラ、ヨーグルト。
果実味はあまり感じませんが、アフターが特徴的。
飲み込んだ暫く後にナッティーな余韻が口中に。
【ブルゴーニュ・ルージュ 1999 ジョルジュ・ルーミエ】
名手ルーミエの一端でも感じられれば・・・のルージュ。
ブルージュ（造語）にしては濃い色に赤いベリー、プラム。
酸味がきついが、暫く置くと滑らかに。
ワインを噛みしめるような感じの味わい（説明不能）。
→二日目はもっと滑らかで旨い。やっぱり造りがよいね。
ワイン生活も連休モード。飲んだくれても大丈夫。
【ジェイソン シャルドネ 2000】
映画『ディスクロージャー』で有名なパルメイヤーのセカンド。
黄金色。強度の粘性。抜栓直後から樽香全開。
トロピカルフルーツの香りに、アフターはバターナッツ。
カリフォルニアっぽい中にも落ち着きが感じられる逸品。
アルコール14.3%。道理でtoo muchになるわけだ。
【ボーヌ 1980 ドメーヌ・デュシェ】
久しぶりのブルゴーニュ古酒。薄いルビー色、エッジは茶。
時間をおくと色も徐々に濃く（でもまだ薄いけどね）。
香りはアップル・ティー、フルーツのコンフィ。
渋みもなくまろやか。複雑味はないがピュアさがよい。
【プイィ・フュイッセ ラ・ロッシュ 2002 ダニエル・バロー】
勢いで今日もダニエル・バローちゃん。今回はVV表示なし。
粘性ねっとりは変わらずだが、色はやや緑がかった黄色。
レモン、リンゴ等果実の香り、さらにはハチミツ。
ミネラルを強く感じるも、意外に酸は緩め。
余韻は今日までの3つの中で一番強烈。まいう～。