シダックスの会長、志太勤氏が一代で築き上げ。シャトーT.S.という名称。
会長は韮山出身。1999年に巨峰誕生の地である伊豆に醸造所を築造。
ワイナリーの頂点には鐘。ホテル、レストランは近くにあるが別の敷地内。
ワイナリー見学ツアーあり。設備は近代的。ステンレスタンクは500ℓを10基。
標高300m。葡萄畑は10haで黒ブドウ5種類、白ブドウ2種類を栽培。
基本的に密植。剪定はギュイヨ・ドゥーブル中心だがコルドンもあるらしい。
有料試飲は20ml100円から。無料試飲のワインはあまり感心せず。
屋外で普通のシャルドネ（右）とプレミアムシャルドネ（左）を比較試飲。
プレミアムの方が値段も高い分（6,000円!）、ミネラル、余韻が上質。
食前にアンセストラル方式による泡。品種はシャルドネと信濃リースリング。
食事時にはプレミアムシャルドネ。レストラン価格としては安く1,000円増し。
有名なオーパスワンのコレクション2,000本。全ヴィンテージある模様。
沖縄サミットの際にクリントン就任年の1992年供出を求められたとのこと。
オークションで買った古いヴィンテージのムートンも。
ワインへの愛情がいっぱい。立派です。
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